Der traditionelle Oster-Hefekranz

Zutaten für 12 Stück:

• 5500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 alte Brötchen
• 50 g Zucker
• 1 TL Jodsalz
• 1 Ei
• 2 Eier
• 75 g Butter
• 200 ml Milch (+ zum Bestreichen)
• Backpapier
• Alufolie

1. 500 g Mehl, 1 Päckchen Hefe, 50 g Zucker, 1 TL Zitronenabrieb und 1 TL Salz gut vermischen. Ei zugeben. 75 g Butter bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen, 200 ml Milch zugeben und lauwarm erwärmen. Zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

2. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten und in 24 Portionen teilen. Jeweils zu langen dünnen Rollen (so dick wie der kleine Finger) formen. Jeweils 2 Rollen nebeneinanderlegen und drehend miteinander verschlingen. Kreisrund auf Backpapier auslegen, dabei einen mittigen Kreis freilassen. Alufolie zu Kugeln knüllen und in die Mitte legen.

3. Hefekränze mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Tipp: Während die ersten 6 Hefekränze auf dem Blech backen, werden die restlichen 6 geformt und warten dann (in der Wartezeit abgedeckt mit einem Tuch) auf ihr Backvergnügen.